Le terme Edelzwicker reste couramment utilisé pour désigner tout assemblage de cépages blancs de l’AOC Alsace. Les cépages peuvent être vinifiés ensemble ou séparément.
Historiquement, ces différents cépages étaient issus de la même parcelle. Appelés à l’origine « Zwicker » (assemblage), on a rajouté le préfixe d’« Edel » (noble) pour marquer la présence de cépages raffinés.
Les vins d’assemblage sont par nature différents. L’Edelzwicker est de couleur jaune clair, avec un nez fruité et harmonieux. Sa bouche est souple et équilibrée. Il s’agit d’un vin généralement simple et facile à boire, alliant douceur et fraîcheur en bouche. De structure légère, il est réservé aux plats simples tels que les salades, charcuteries…
